Антипуриновая диета как элемент здорового питания

В данной статье речь пойдет не о лечебной диете при подагре, а о здоровом питании. Ранее я писал о том, что даже умеренно постоянно повышенный уровень мочевой кислоты способен значительно увеличить риск развития ряда заболеваний. Основным источником мочевой кислоты являются пурины мясной и рыбной пищи. 

Однако периодические повышения уровня мочевой кислоты имеют положительное действие. Подобная нерегулярность имеет под собой серьезную биологическую базу. И исторически, периодическое воздержание от мясных продуктов, богатых пуринами, являлось важным элементом образа жизни. Обратите внимание, не сплошное вегетарианство, а периодическое. 

Многие из вас знают как это называется – пост. Например, говоря о диете жителей острова Крит, не следут забывать, что они православные и строго соблюдают посты. Пост – это религиозно обусловленная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья (полностью или определённого вида), сопряжённого с другими духовно-аскетическими практиками. Мы поговорим об одном важном оздоровительном свойстве постов: ограничении мясной, рыбной пищи, алкоголя – то есть веществ, увеличивающих уровень мочевой кислоты в крови

Наиболее строгие посты в православии и в исламе, в католицизме и англиканстве их число незначительно. Наиболее древним и распространённым обычаем является пятничное соблюдение поста, о котором упоминают уже Климент Александрийский и Тертуллиан. Практика православных постов невероятно развита — по традиционному церковному юлианскому календарю в отдельные годы число постных дней доходит до двухсот. Они приурочены к православным праздникам, образующим годовой богослужебный круг, и делятся на многодневные и однодневные.

В исламе практикуют два вида постов: Обязательный в месяце «Рамадан»  и рекомендуемый. Рекомендательными постами являются: каждый понедельник и четверг; 13, 14 и 15 числа каждого лунного месяца (дни полнолуний);первые десять дней месяца «зуль-Хиджа»; 9,10,11 или 9-10 или 10-11 числа месяца «Мухаррам»; 6 дней месяца «Шавваль»; 9-е число «зуль-Хиджа»;

Таким образом, посты отражают древнее отношение к мясной пище: мы приспособлены к ее нерегулярному поступлению. Есть добыча у охотников – едят до отвала, нет добычи – только растительная пища. Это типичное питание охотников-собирателей, к которому мы адаптированы генетически. Подобное питание и представляет собой периодическое поступление мочевой кислоты, наиболее полезное для здоровья.

Научная антипуриновая диета.

1. Если вы соблюдает посты, советую придерживаться и этих правил, они сделают пост эффективнее. Если вы не соблюдаете посты, то советую хоть раз в неделю делать один-два антипуриновыйх дня.

2. Без мяса и рыбы. Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи). Пуринами богаты такие продукты как печень, анчоусы, макрель, пиво и сушеная фасоль. Чаще всего мочевая кислота растворяется в крови и поступает в почки, откуда выводится с мочой. Рост содержания мочевой кислоты может быть у людей, чья пища богата жирами и углеводами. Некоторые растительные продукты содержат много пуринов: грибы, бобовые, бананы, авокадо, киви, ананасы. Много пуринов в рыбе, особенно в сельди, ставриде и др.

3. Меньше жирного. Избыток насыщенных жиров подавляет способность организма перерабатывать мочевую кислоту. Избегайте употребления жареной пищи и еды с высоким содержанием жира, например, жирных молочных продуктов. 

4. Исключите из рациона кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза значительно повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не выбирайте подслащенные напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким уровнем фруктозы, а также десерты и другие блюда, в которых есть это вещество. Поэтому так важно внимательно читать надписи на упаковках. Такой кукурузный сироп присутствует во многих различных продуктах, даже не обязательно сладких на вкус, например, как хлеб или закуски. У людей с избыточным весом или страдающих от ожирения увеличивается количество мочевой кислоты. 

5. Ограничьте поступление мучного, особенно кондитерских изделий и быстрых углеводов. Рассмотрите орехи как замену.

6. Исключите употребление алкоголя, особенно пива. Пиво, как известно, повышает уровень мочевой кислоты, и от него нужно полностью отказаться при лечении подагры. Вино, однако, не должно повышать уровень мочевой кислоты, если оно потребляется в небольших количествах.

7. Меньше интенсивной физической нагрузки. Уровень мочевой кислоты в крови повышается после физической нагрузки.

8. Пейте много воды. Это помогает вывести мочевую кислоту из системы, освобождая ваши суставы от отложений. Пейте больше, чем обычно - по крайней мере, от 8 до 16 стаканов по 200 г ежедневно

Информация к размышлению, справочная.

Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.